西班牙風培根菇菇馬鈴薯菠菜烘蛋
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今天想跟大家分享一道不用烤箱也能做的高顏值美味烘蛋，這道料理也是禮拜天限時動態，大家紛紛敲碗食譜在哪兒的高人氣單品！
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這道料理不會很難，其實就是料炒好跟蛋液混合，最後用直火燜蒸的方式將其熟化而已！只是為了簡單好學我把步驟拆解得比較細，大家看完不要覺得很麻煩捏！
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不得不說這烘蛋雖然沒有放肉，但吃起來比肉還美味，鮮嫩的蛋有著培根鹹香還有菇菇特有的蕈菇風味，加上正合時宜的菠菜，鬆軟的馬鈴薯，還有解膩用微酸微甜的小番茄，一口咬下千滋百味，整個大千世界蘊含其中，千言萬語都只能化做一句：「也太好吃了吧！」
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今天這道料理要特別感謝「添德瑞冷壓初榨頂級橄欖油」邀稿，這款橄欖油來自西班牙，比我原本用的那支還要純，單吃帶點微苦的風味，正是好的橄欖油應有的樣貌，且酸價在0.15(酸價越高代表油品變質越糟，標準值為2)，發煙點在200度以上，用於熱炒也是完全沒有問題！對於這款油真的給予高度肯定！有興趣的朋友小知識有介紹更多唷！
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🌀材料(6-8人份)
🔸蛋6顆.
🔸馬鈴薯1/2顆.
🔸鴻禧菇1/2包.
🔸培根3片.
🔸小番茄4顆.
🔸菠菜2把
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🌀調味料
🔸鹽巴&黑胡椒 1/2小匙
🔸醬油 1/4小匙
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🍳作法（使用20cm平底鍋製作）
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1️⃣蛋打散過篩、馬鈴薯切條泡水10分鐘、培根切條、鴻禧菇去根部剝散、波菜切6cm段、小番茄切0.5cm薄片備用。
📝馬鈴薯泡水可去除多餘澱粉
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2️⃣菠菜滾水汆燙1分鐘，瀝乾並擠出多餘水分備用；鍋內下1小匙橄欖油，放入培根煎至上色，接著放入鴻喜菇炒至上色後，加入鹽巴、黑胡椒及醬油拌炒均勻，最後連同菠菜倒入過篩好的蛋液備用。
📝菠菜務必擠乾以免後續生水悶不乾！
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3️⃣鍋內下1大匙橄欖油，放入馬鈴薯條煎至半透明，接著倒入作法2的蛋液，將所有材料排列好之後，均勻放入小番茄片，蓋上鍋蓋小火蒸5分鐘，待看到周圍漸漸凝固後關火悶10分鐘，起鍋前確認中心為凝固非流動狀即完成！
📝悶的過程若鍋蓋為不透氣的，可有效幫助中心凝固唷！一直沒凝固，可蓋著鍋蓋開小火再加熱2-3分鐘。
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📖小知識
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若平常有選油問題的朋友，可以參考以下網站有更多的介紹唷！http://www.yuhong-dit.com.tw/yuhong/tendreintro.aspx
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